La ricerca del CNR sul tema delle farine detossificate per i soggetti celiaci
![](https://www.isa.cnr.it/web/wp-content/uploads/2024/06/Mauro-1170x762.jpg)
I ricercatori ISA del CNR sono riusciti ad ottimizzare la metodologia che consente di ottenere un pane di farina di grano che sia anche gluten free. L’innovazione è stata resa possibile grazie ad uno step enzimatico della farina seguito da…
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