L’11 maggio 2026, presso l’Università degli Studi della Basilicata – Dipartimento DAFE, si terrà il workshop conclusivo del progetto PRIN 2022 BREAD4IBS, dedicato ai risultati finali di una ricerca innovativa dal forte impatto scientifico e sociale. L’evento avrà luogo nell’Aula A1 del Campus di Macchia Romana, a Potenza, e rappresenterà un importante momento di confronto tra università, enti di ricerca e professionisti del settore agroalimentare e clinico.
Un progetto per il benessere delle persone
Il progetto BREAD4IBS nasce con l’obiettivo di sviluppare strategie biotecnologiche per la formulazione di un pane a ridotto contenuto di FODMAP, destinato a soggetti affetti dalla sindrome del colon irritabile (IBS).
I FODMAP sono carboidrati fermentabili che, in molte persone con IBS, possono causare disturbi gastrointestinali come gonfiore, dolore addominale e alterazioni intestinali. Ridurne la presenza negli alimenti di largo consumo, come il pane, rappresenta quindi una sfida importante per migliorare la qualità della vita dei pazienti.
Un approccio integrato tra tecnologia alimentare e clinica
Il workshop presenterà i risultati di una ricerca multidisciplinare che ha coinvolto competenze diverse: dalla selezione delle farine e delle colture starter, fino alla valutazione nutrizionale, sensoriale e clinica del prodotto finale.
Tra i temi in programma:
- overview delle attività svolte nel progetto;
- caratterizzazione delle farine per la produzione di pane low-FODMAP;
- screening di colture starter innovative;
- scale-up produttivo e analisi chimico-fisiche e sensoriali;
- studi di digestione in vitro e impatto sul microbiota intestinale;
- trial clinici in vivo su soggetti con sindrome del colon irritabile.
Un’occasione di aggiornamento scientifico
L’iniziativa vedrà la partecipazione di docenti e ricercatori dell’Università degli Studi della Basilicata, del CNR, e della Fondazione Policlinico A. Gemelli, a conferma dell’elevato profilo scientifico del progetto.
L’evento prevede inoltre il riconoscimento di 3 crediti formativi ai Tecnologi Alimentari partecipanti, offrendo così un’importante opportunità di aggiornamento professionale.
Informazioni utili
📅 Data: 11 maggio 2026
📍 Sede: Aula A1, Campus di Macchia Romana, Via dell’Ateneo Lucano 10 – Potenza
💻 Collegamento online: disponibile tramite Google Meet
🎓 Crediti formativi: 3 CF per Tecnologi Alimentari
Il workshop rappresenta un esempio concreto di come la ricerca universitaria possa generare innovazione alimentare, con ricadute positive sulla salute e sul benessere delle persone
Scarica la locandina e il Programma in pdf (Download)