La temperatura di un alimento influisce sulla percezione di sazietà, sul sapore ma anche sulle proprietà nutrizionali degli alimenti. Vediamo come, con Marika Dello Russo, ricercatrice Cnr-Isa. Tra i numerosi fattori socio-culturali e ambientali che determinano la preferenza di un… Continua a leggere Video: Pasto caldo o freddo? meglio variare per mangiare sano e con gusto
Expand your mind, expand your interests La conoscenza è connessione. La ricerca è incontro. Torna l’evento che apre le porte delle università: faccia a faccia con ricercatori e ricercatrici, per espandere i nostri interessi fino a toccare il futuro.… Continua a leggere MEETmeTONIGHT 2020
Nell’ambito di uno studio in collaborazione tra l’Istituto di Scienze dell’Alimentazione (CNR, Avellino) e l’Istituto di Biochimica delle Proteine (CNR, Napoli) è stato costruito un modello teorico della struttura tridimensionale della proteina Ph-SBP, una proteina del microorganismo Pyrococcus horikoshii. Il modellamento, realizzato presso il laboratorio… Continua a leggere Studi strutturali sulla proteina Ph-SBP mediante metodi bioinformatici (2003)
Uno studio condotto in collaborazione tra l’Università di Napoli “Federico II” e l’Istituto di Scienze dell’Alimentazione del CNR di Avellino ha portato ad identificare un fattore genetico responsabile di sovrappeso e obesità. La ricerca è stata pubblicata recentemente sugli “Annals… Continua a leggere Studio Prospettico 'Olivetti': varianti geniche nel sistema renina-angiotensina e obesità nell'uomo (2003)
Nell’ambito di uno studio in collaborazione tra l’Istituto di Scienze dell’Alimentazione (CNR, Avellino) e l’Istituto di Biochimica delle Proteine (CNR, Napoli) è stato costruito un modello teorico della struttura tridimensionale della proteina Ph-SBP, una proteina del microorganismo Pyrococcus horikoshii.
