Light 2011 – La scienza e le fiction TV
La notte dei ricercatori
23 Settembre 2011, Rocca dei Rettori, BENEVENTO
CUOCHI E FIAMME
Riconoscimento delle qualità sensoriali dell’olio extravergine di oliva.
Degustazione di differenti tipi di olio.
Mario Paolo Pellicano, Unità di Analisi Sensoriale, ISA-CNR, Avellino
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Con la collaborazione di:
- Pasquale Caruso, Frantoio San Comaio, Zungoli (Avellino). Le fasi dell’estrazione dell’olio extravergine di oliva.
- Imma Savignano, Chef Agriturismo Fontana Madonna, Frigento (Avellino). Novità in cucina: l’olio extravergine di oliva sul dessert.
- Francesco Palmieri, Gelato Italiano Consulting, Manfredonia (Foggia). L’olio extravergine di oliva in gelateria. Degustazione di gelato.
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