Tag Archive: glutine

Identificato il repertorio dei peptidi tossici del glutine

Ricerca translazionale Identificato il repertorio dei peptidi tossici del glutine. Applicazioni terapeutiche per la malattia celiaca. Carmen Gianfrani commenta a Radio3 Scienza il recente studio apparso su Science Translational Medicine.Questo studio, coordinato dal Dr Bob Anderson del Walter and Eliza…
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Celiachia: Il glutine non e' un problema

Una procedura messa a punto dall’Isa-Cnr arresta, attraverso una lavorazione enzimatica delle farine, la reazione immunologica scatenata nell’intestino dei celiaci da questa proteina. Così pane, pasta e pizza possono essere consumati anche da chi soffre di questa forma di intolleranza…
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