Presso l' Istituto di Scienze dell' Alimentazione si svolgono attivita' di ricerca, di valorizzazione e trasferimento tecnologico e di formazione nei seguenti settori scientifici e relativamente alle seguenti tematiche:

• Studi sulla composizione e le qualità nutrizionali degli alimenti
• Valutazione degli effetti dell'alimentazione sulla salute umana
• Caratterizzazione e valorizzazione di alimenti tipici nella dieta mediterranea
• Genomica, proteomica, e bioinformatica delle scienze dell'alimentazione
  

L'attività di ricerca dell'ISA e' multidisciplinare e corrisponde all'organizzazione interna in tre macrolinee scientifiche a sua volta divise in unità di ricerca.

Le macrolinee scientifiche sono:.

Alimenti e Salute

Tecnologie Alimentari

Centro di Spettrometria di Massa Proteomica e Biomolecolare