FOOD

FOOD dell’ISA si contraddistingue per una spiccata multidisciplinarità e per i costanti contributi allo stato dell’arte della ricerca biotecnologica del settore. Queste potenzialità trovano ampia applicazione sia nella ricerca di base che in quella industriale.

Argomenti di ricerca:

• Qualità degli alimenti e biodiversità
• Sviluppo di: nutraceutici, alimenti fortificati, alimenti funzionali e novel food
• Valutazione delle proprietà biologiche e tecnologiche di componenti alimentari e microrganismi di interesse agroalimentare e salutistico
• Metodologie innovative nei processi di trasformazione/conservazione degli alimenti
• Nuovi sistemi di packaging di tipo attivo, smart o sostenibile
• Valorizzazione delle produzioni territoriali e monitoraggio della filiera agro-alimentare

Metodologie applicate: chimiche, biochimiche, immunochimiche, immunologiche, microbiologiche, di biologia cellulare e molecolare, microtecnologia, analisi sensoriale, impiego di modelli in vitro (batteri e cellule eucariote) ed in vivo (murini).