Archivio Tag: Nutrizione

Speciale ITV – 5 ricercatori ISA inseriti dalla Stanford University tra gli scienziati più citati a livello mondiale

L’Istituto di Scienze dell’Alimentazione ha aperto le sue porte a Irpinia Tv per un’intervista speciale ai suoi 5 ricercatori inseriti dalla Stanford University tra gli scienziati più citati a livello mondiale per i progetti sulla sostenibilità alimentare che danno forma… Continua a leggere Speciale ITV – 5 ricercatori ISA inseriti dalla Stanford University tra gli scienziati più citati a livello mondiale

Convegno conclusivo: ALIFUN – Sviluppo di ALImenti FUNzionali per l’innovazione dei prodotti alimentari di tradizione italiana

23 Ottobre 2024 – Avellino Aula Bottazzi Istituto di Scienze dell’Alimentazione, CNR   Convegno conclusivo ALIFUN Sviluppo di ALImenti FUNzionali per l’innovazione dei prodotti alimentari di tradizione italiana.   10.30-10.40 Saluti istituzionali Dr. Sabato D’Auria direttore DISBA,  Dr. Michelangelo Pascale… Continua a leggere Convegno conclusivo: ALIFUN – Sviluppo di ALImenti FUNzionali per l’innovazione dei prodotti alimentari di tradizione italiana

Effects of transamidation vs. fermentation to reduce the gluten content of the Triticum monococcum wheat cultivar Hammurabi: analysis of biochemical, baking and sensory parameters

La farina Hammurabi di grano cultivar Triticum Monococco è considerato un grano con ridotta tossicità da glutine per le persone intolleranti. Per ridurre ulteriormente la tossicità del glutine, abbiamo testato due trattamenti biotecnologici su questa farina: la fermentazione, ad opera… Continua a leggere Effects of transamidation vs. fermentation to reduce the gluten content of the Triticum monococcum wheat cultivar Hammurabi: analysis of biochemical, baking and sensory parameters

Living Lab: TRANSDAIRY Open Day, Focus Group and Technology Transfer – Nano-Biotechnology

TRANSDAIRY: Open Day, Focus Group and Technology Transfer – Nano-Biotechnology Living Lab ISA-CNR Divulghiamo i prodotti della ricerca 27 febbraio 2023, ore 10:00 – 13.00 Istituto di Scienze dell’Alimentazione – CNR – Avellino  L’evento sarà fruibile in modalità telematica previa… Continua a leggere Living Lab: TRANSDAIRY Open Day, Focus Group and Technology Transfer – Nano-Biotechnology