Corso – 12° Corso di Analisi Sensoriale 6-13 ottobre 2011

Cabine Sensoriali - I.S.A. C.N.R.
Consiglio Nazionale delle Ricerche
ISTITUTO DI SCIENZE DELL’ALIMENTAZIONE
Via Roma, 64,  83100 Avellino

12°  CORSO DI ANALISI SENSORIALE

Presso l’Istituto di Scienze dell’Alimentazione del CNR di AVELLINO, sarà tenuto un Corso di introduzione alla analisi sensoriale per la  formazione e la selezione di giudici per la valutazione delle proprietà organolettiche degli alimenti.

Il corso sarà tenuto nei giorni 6-7-11-12-13 ottobre 2011 dalle 15:00 alle 19:00.

Alla fine del corso sarà rilasciato l’attestato di partecipazione.

Per informazioni ed iscrizione rivolgersi:
Dr Pellicano M.P. tel. 0825/299371

email: mpellicano@isa.cnr.it

Schema  di programma provvisorio:

• a) Principi e concetti dell’analisi  sensoriale.

• b) Ruolo dei sensi nella valutazione sensoriale.

• c) Esempi di prove pratiche di assaggio.

• d) Test qualitativi e descrittivi.

• e) Selezione dei giudici.

• f)  Addestramento per l’analisi sensoriale di specifici prodotti.