Da malti e luppoli nasce una formulazione innovativa ad alta efficacia per applicazioni preventive, nutraceutiche e cosmeceutiche. L’approfondimento, presentato a LAB Italia 2025, è a cura della dott.ssa Carmela Spagnuolo del CNR-ISA. La dott.ssa Carmela Spagnuolo, ricercatrice dell’ISA-CNR,…
Leggi il seguito
I ricercatori ISA del CNR sono riusciti ad ottimizzare la metodologia che consente di ottenere un pane di farina di grano che sia anche gluten free. L’innovazione è stata resa possibile grazie ad uno step enzimatico della farina seguito da…
Leggi il seguito
La farina Hammurabi di grano cultivar Triticum Monococco è considerato un grano con ridotta tossicità da glutine per le persone intolleranti. Per ridurre ulteriormente la tossicità del glutine, abbiamo testato due trattamenti biotecnologici su questa farina: la fermentazione, ad opera…
Leggi il seguito
L’Istituto di Scienze dell’Alimentazione di Avellino compirà 30 anni di attività e di ricerca il prossimo primo gennaio 2024, che si annuncia un anno importante per il centro. Il CNR si prepara a festeggiare in Irpinia l’anniversario con una raffica…
Leggi il seguito
L’istituto del capoluogo è l’unico che si occupa di valutare il rapporto tra alimentazione e salute. Tanti gli studi pubblicati a livello internazionale, ad esempio sulla celiachia. Il direttore Pascale: «In Italia sappiamo fare ricerca, ma lo Stato investe…
Leggi il seguito
Nell’ambito del contest fotografico online ‘Obiettivo Scienza’, relativo ai festeggiamenti del centenario del CNR https://obiettivoscienza.cnr.it/index.php?/page/il_progetto sono state selezionate le 100 foto più votate dal pubblico, che diventeranno parte dell’identità visiva dell’Ente anche oltre le celebrazioni del Centenario e rappresenteranno la…
Leggi il seguito
La temperatura di un alimento influisce sulla percezione di sazietà, sul sapore ma anche sulle proprietà nutrizionali degli alimenti. Vediamo come, con Marika Dello Russo, ricercatrice Cnr-Isa. Tra i numerosi fattori socio-culturali e ambientali che determinano la preferenza di un…
Leggi il seguito
2023, Rassegna della letteratura scientifica in rivista (Literature review), ENG Food Plant Secondary Metabolites Antiviral Activity and Their Possible Roles in SARS-CoV-2 Treatment: An Overview Giordano, Deborah; Facchiano, Angelo; Carbone, Virginia Natural products and plant extracts exhibit many biological…
Leggi il seguito
Futuro Remoto 2020 Pianeta.Tra cambiamenti epocali e sfide globali La XXXIV edizione di Futuro Remoto propone un viaggio attraverso le metamorfosi del nostro Pianeta dovute al cambiamento climatico e ai grandi eventi di dimensione “planetaria”, come la pandemia da Covid19. …
Leggi il seguito
Il Cnr risponde – L’emergenza da Coronavirus non comporta, al momento, alcun problema nell’approvvigionamento degli alimenti, né ci sono restrizioni sul commercio e distribuzione di prodotti, tali per cui si debba sentirsi costretti a modificare la propria dieta. Per questo…
Leggi il seguito
Rai Scuola – Nautilus. L’obesità è uno dei grandi mali del nostro secolo. Gli adulti in sovrappeso sono circa 1 miliardo e cinquecento milioni, quasi 1/5 dell’intera popolazione. I dati che più preoccupano sono quelli relativi ai bambini: nella sola Unione…
Leggi il seguito
Da l’Almanacco della scienza C.N.R. N.20 19 Dicembre 2012 Quando il poeta Gennaro Quaranta scrive la ‘Maccheronata’ si rivolge a Giacomo Leopardi e gli ricorda: “se tu avessi amato i Maccheroni più de’ libri… non avresti patito aspri malanni”. E…
Leggi il seguito
