{"id":96,"date":"2010-03-12T16:15:57","date_gmt":"2010-03-12T16:15:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isa.cnr.it\/wp-isa\/?page_id=96"},"modified":"2010-03-12T16:15:57","modified_gmt":"2010-03-12T16:15:57","slug":"alimenti-e-salute","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/webisa\/?page_id=96","title":{"rendered":"Alimenti e Salute"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #0099ff;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">Alimenti &amp; Salute dell&#8217;Uomo<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<hr size=\"1\" \/><strong>Tematiche di ricerca<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana, 'Times New Roman', 'Bitstream Charter', Times, serif; font-size: small;\">Di seguito sono riportate le tematiche di ricerca che resteranno attive nella commessa per tutto il 2010 e quelle di nuova istituzione.<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">WP1. Effetti nutrizionali di alimenti tipici della Dieta Mediterranea nella prevenzione delle patologie cronico-degenerative;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">WP2. ruolo dei fattori ambientali e genetici nella patogenesi e prevenzione delle malattie complesse legate alla nutrizione con particolare riguardo all&#8217;et\u00e0 evolutiva;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">WP3. Infiammazione e obesit\u00e0 con particolare riguardo alle variazioni citologiche e di espressione genica subite del tessuto adiposo bianco in pazienti e animali obesi. Ruolo dei fattori infiammatori prodotti dal tessuto adiposo bianco nell&#8217;insorgenza complicanze associate all&#8217;obesit\u00e0 (insulino resistenza, dislipidemia);<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">WP4. immunobiologia dell&#8217;intestino nella patologia celiaca; WP5. effetti chemiopreventivi di fitochimici con attivit\u00e0 antiossidante (es., polifenoli) presenti nella dieta;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">WP6. valutazione dell&#8217;accettabilit\u00e0 dei consumatori per specifici alimenti funzionali dei fattori coinvolti nella scelta;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">WP7. Ruolo degli aggregati nucleari di poliamine (NAP) nella regolazione della struttura della cromatina e delle sue funzioni.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><strong>Stato dell&#8217;arte<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">I fattori nutrizionali, interagendo con altri fattori ambientali e con l&#8217;assetto genetico individuale, giocano un ruolo fondamentale nella patogenesi di molte malattie complesse. Lo studio di tali interazioni \u00e8 fondamentale per un approccio globale alla prevenzione di condizioni quali obesit\u00e0, malattie cardiovascolari e metaboliche, alcune forme di neoplasia e intolleranze alimentari. Nella commessa &#8220;Alimenti e Salute dell&#8217;Uomo&#8221; operano gruppi di ricerca che, integrando, in un approccio multidisciplinare avanzato, discipline quali l&#8217;epidemiologia, la biologia molecolare, l&#8217;immunologia, la nutrizione umana, la genetica e la consumer science sono impegnati nello studio di alcune tra le pi\u00f9 importanti patologie umane comprese tra quelle sopra elencate.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Obiettivo della commessa \u00e8 migliorare le conoscenze sulla relazione complessiva tra dieta e salute, valorizzando gli alimenti con propriet\u00e0 salutistiche e di prevenzione dalle malattie, al fine di ottenere risultati applicativi in termini di salute pubblica e ricadute per il comparto agroalimentare.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><strong>Competenze, strumentazione, tecniche di indagine e tecnologie<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><strong><em>&#8211; Competenze (conoscenze possedute dai partecipanti alla commessa rilevanti ai fini del suo svolgimento)<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Competenze di nutrizione umana: rilievo delle abitudini alimentari, misurazione del dispendio energetico, insulino-sensibilit\u00e0, attivit\u00e0 lipasica plasmatica e del tessuto adiposo, svuotamento gastrico.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Competenze di epidemiologia: indagine epidemiologica nutrizionale e genetica su popolazioni adulte e infantili.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Competenze nell&#8217;intervento preventivo sui fattori di rischio per malattie complesse legate alla nutrizione.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Competenze nelle scienze cellulari e molecolari:biochimica delle proteine, biologia molecolare, biologia cellulare, immunologia, microbiologia, nutrigenomica. Competenze di morfologia cellulare: microscopia confocale, immunoistochimica, istologia.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Competenze in analisi sensoriale (panel tests) e consumer science.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><strong><em>&#8211; Strumentazione (dispositivi, apparecchiature o impianti utilizzati per lo svolgimento delle attivit\u00e0)<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Le maggiori apparecchiature e facilities in forza alla commessa sono:<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Stabulario;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Zona controllata e sorvegliata per manipolazione radioisotopi;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Apparecchi per PCR e real time PCR (2);<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Lettore ELISA;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Lettore ELISPOT;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">MultiPlate Reader (Fluorimetria);<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">MultiPlate Reader (Spettrofotometria);<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Fluorimetro; citofluorimetro;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Incubatori e cappe per colture cellulari;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Microscopio confocale;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Microscopio automatizzato a fluorescenza con sistema di acquisizione immagini e software dedicato;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Microdissettore laser;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Analizzatore automatico di parametri metabolici;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Sequenziatore di DNA;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Estrattore automatico di acidi nucleici;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Software specifici per analisi statistiche epidemiologiche e genetiche;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Calorimetro Deltatrac II (DATEX), gas analizzatore Quintron<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">Analyzer; ecografo ATL-HDI 3000, UCF Beckman TLX 100, software per l&#8217;analisi della composizione della dieta.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><strong><em>&#8211; Tecniche d&#8217;indagine (metodologie per la comprensione di fenomeni o strutture attraverso l&#8217;impiego combinato di competenze e strumentazione)<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Metodiche di biologia cellulare e molecolare. Tecniche in vitro: coltura d&#8217;organo, linee cellulari;<br \/>\nstudio del differenziamento adipocitario; in vivo: sviluppo di modelli murini; curva da carico (regimi alimentari ad alto contenuto di grassi) e profilo metabolico; ex vivo: colture cellulari da pazienti celiaci, leucemici e soggetti normali; immunofenotipizzazione cellulare, dosaggi immunoenzimatici, clonaggio ed espressione di geni, RNA interfering; dosaggio quantitativo dell&#8217;espressione genica (qPCR); progettazione e sintesi di anticorpi. Approccio sperimentale nel settore epidemiologico e nutrizionale: messa a punto di metodi per lo studio dell&#8217;associazione tra fattori di rischio nutrizionali e metabolici e le malattie legate alla nutrizione; determinazione dei polimorfismi genetici candidati per malattie complesse e valutazione della loro interazione con i fattori di rischio tradizionali; metodi per lo studio della sensibilit\u00e0 insulinica, del dispendio energetico, dell&#8217;attivit\u00e0 lipasica (plasmatica e del tessuto adiposo) e dello svuotamento gastrico (Ecografia B-mode); clamp euglicemico-iperinsulinemico (insulino-sensibilit\u00e0); calorimetria indiretta.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><strong><em>&#8211; Tecnologie (Metodologie di modellazione o di intervento su oggetti e sistemi)<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Dal 2007, la Commessa Alimenti e Salute dell&#8217;Uomo \u00e8 parte del consorzio ProdAl, generatosi dal Centro Regionale di Competenza in Produzioni Alimentari della Regione Campania e del consorzio DARE (Distretto Agroalimentare Regionale Pugliese). In entrambi i consorzi la commessa ha formulato proposte di servizi offerti a privati, imprese, enti pubblici.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><strong>Collaborazioni (partner e committenti)<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Dipartimenti di Medicina Clinica e Sperimentale, Pediatria, Fisiologia, Scienze degli Alimenti,<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Scienze Biologiche, Medicina Sperimentale dell&#8217; Universit\u00e0 di Napoli &#8220;Federico II&#8221;; Istituto<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Superiore di Sanit\u00e0 (Roma);<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Clin Science Res. Inst., Warwick Med. School (Coventry, UK);<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">INSERM, UMR S525, Universit\u00e9 Pierre et Marie Curie, Paris, France; Bremen Institute Prevention<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Research, Bremen, Germany; Istituto Nazionale per lo Studio e la Cura dei Tumori (Milano);<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Laboratoire du Stress Cardiovasculaire et Pathologies Associ\u00e9es, UFR de M\u00e9decine et Pharmacie (La Tronche, France);<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore (Campobasso); Dip. Materno<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Infantile, ASL AV2, Avellino; Mayo Clinic (Rochester, MN, USA);<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Telethon Institute for gene Therapy (Milano);<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Reparto di Ematologia e Gastroenterologia, Ospedale Moscati (Avellino);<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">La Jolla Institute for Allergy and Immunology (San Diego, CA);<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Istituto Nazionale di Ricerca per gliAlimenti e la Nutrizione (Roma); Dip Medicina Sperimentale e Patologia, Universit\u00e0 La Sapienza (Roma);<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Metapontum Agrobios, Metaponto (MT);<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Facolt\u00e0 di Agraria, Universit\u00e0 di Foggia;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Stazione Zoologica (Napoli).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Istituti, Universit\u00e0 ed Enti internazionali afferenti al progetto MACOils (www.mac-oils.eu).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Dipartimento di Biotecnologie e Bioscienze, Universita degli Studi<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Milano-Bicocca, Istituto di Fiosologia Clinica, CNR, Pisa;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Ospedale Santa Maria Goretti, Latina;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Dipartimento Ospedaliero-Universitario di Endocrinologia e Rene (Azienda universitariaospedaliera di Pisa);<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Venetian institute of Molecular Medicine; The Rockefeller University (USA);<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Dipartimento Ospedaliero-Universitario di Neuroscienze (Azienda universitaria-ospedaliera di Pisa).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><strong>Potenziale impiego<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><strong><em>&#8211; per processi produttivi<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Le aziende del comparto agroalimentare (produzione, trasformazione, commercializzazione) potranno incrementare il proprio fatturato introducendo sul mercato (o aumentandone la produzione) prodotti che rispondono alle caratteristiche nutrizionali evidenziate in studi simili a quelli qui proposti. Ad esempio: produzione di alimenti dietetici per soggetti celiaci; indicazioni dietetiche per diabetici. La SSA MAC-Oils, chiusa nel 2009, ha fornito indicazioni alle PMI del settore oleario per migliorare la produzione e la commercializzazione degli oli per alimenti pi\u00f9 diffusi sul mercato europeo e sta indirizzando il consumatore europeo sulla scelta degli oli alimentari pi\u00f9 idonei dal punto di vista salutistico da utilizzare per condimento o cottura.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><strong><em>&#8211; per risposte a bisogni individuali e collettivi<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Sono prevedibili ricadute applicative in due settori: sanitario ed agroalimentare (si veda campo precedente). In termini di salute pubblica, a medio e lungo termine l&#8217;azione della commessa potr\u00e0 contribuire a ridurre la spesa pubblica del Sistema Sanitario Nazionale relativa alla cura di patologie correlate all&#8217;alimentazione mediante interventi &#8220;preventivi&#8221; derivati dal risultato delle ricerche in atto. In particolare, lo sviluppo di strategie di prevenzione primaria dell&#8217;obesit\u00e0 infantile in Europa (attuato nell&#8217;ambito del Progetto IDEFICS, VI EC Programme, 2006-2011) permetter\u00e0 di rispondere ad alcune delle istanze sollevate dalla Commissione Europea nel GREEN PAPER &#8220;Promoting healthy diets and physical activity: a European dimension for the prevention of overweight, obesity and chronic diseases&#8221;, Brussels, 2005. Allo stesso modo, lo studio dei meccanismi che determinano lo stato infiammatorio alterato nell&#8217;obeso consentir\u00e0 di stabilire nuovi targets farmacologici \u00e8 senz&#8217;altro importante per la messa a punto di strategie terapeutiche per la cura delle complicanze associate all&#8217;obesit\u00e0.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><strong>Obiettivi<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">Secondo il regolamento vigente dell&#8217;Ente vigente, la &#8220;commessa&#8221; deve prevedere tre livelli operativi: un metodo, un oggetto di studio e un obiettivo. Coerentemente con tale definizione, la presente commessa identifica un METODO: approccio sperimentale di laboratorio (in vitro, ex vivo, in vivo) e clinico; un OGGETTO: studio della relazione funzionale tra dieta e patologia umana; un OBIETTIVO: prevenire o correggere patologie collegabili all&#8217;alimentazione.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\"><strong><em>Pi\u00f9 in dettaglio si valuteranno:<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">i meccanismi coinvolti nell&#8217;insulino-resistenza ed il ruolo<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">dell&#8217;infiammazione sistemica;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">l&#8217;interazione tra abitudini alimentari e fattori genetici in popolazioni italiane ed europee;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">modifiche dell&#8217;espressione genica nel tessuto adiposo correlate allo stato di insulino resistenza (sistemico e locale), allo stress ossidativo e alle funzioni dell&#8217;organismo;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">i meccanismi dell&#8217;infiammazione intestinale indotta dal glutine;<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-family: Verdana;\">i meccanismi d&#8217;azione dei fitochimici presenti negli alimenti dotati di attivit\u00e0 chemio preventiva;<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: Verdana;\">lo studio della capacit\u00e0 di interazione dei NAP con il DNA e il loro potenziale ruolo nella strutturazione degli acidi nucleici e della cromatina.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alimenti &amp; Salute dell&#8217;Uomo Tematiche di ricerca Di seguito sono riportate le tematiche di ricerca che resteranno attive nella commessa per tutto il 2010 e quelle di nuova istituzione. 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