{"id":66,"date":"2010-03-12T15:52:33","date_gmt":"2010-03-12T15:52:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isa.cnr.it\/wp-isa\/?page_id=66"},"modified":"2014-06-11T17:13:13","modified_gmt":"2014-06-11T15:13:13","slug":"servizi-a-pagamento","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/webisa\/?page_id=66","title":{"rendered":"Competenze e Tecnologie"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: bold;\"><span style=\"color: #0000ff;\">ANALISI DI ALIMENTI FRESCHI E TRASFORMATI E DI ESTRATTI VEGETALI \u2013 Controllo Qualit\u00e0<\/span><\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Estrazione, purificazione e caratterizzazione strutturale di proteine e peptidi da matrici alimentari.<\/li>\n<li>Analisi del profilo proteico e peptidico di alimenti mediante tecniche elettroforetiche e cromatografiche.<\/li>\n<li>Valutazione del potere antiossidante di alimenti ed estratti vegetali mediante metodiche DPPH, FRAP, ABTS.<\/li>\n<li>Estrazione e dosaggio di polifenoli, acido ascorbico, glucosinolati, antociani, carotenoidi, licopene e flavonoidi totali.<\/li>\n<li>Analisi del profilo dei polifenoli mediante UPLC-DAD.\n<ul>\n<li>Caratterizzazione strutturale e analisi quantitativa della componente polifenolica estratta da matrici vegetali mediante cromatografia liquida accoppiata alla spettrometria di massa convenzionale, tandem e multicollisionale.<\/li>\n<li>Analisi del grado di ossidazione lipidica in prodotti freschi e\/o trasformati mediante metodica spettrofotometrica.<\/li>\n<li>Profilo di composti organici volatili (VOCs) di alimenti freschi e\/o trasformati e valutazione del processo di maturazione e di shelf life mediante SPME GC\/MS.<\/li>\n<li>Comparazione delle impronte olfattive di alimenti freschi e trasformati e determinazione della shelf-life mediante naso elettronico.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Determinazione delle modifiche strutturali indotte su proteine presenti negli alimenti da trattamenti tecnologici mediante spettrometria di massa o saggi ELISA.\n<ul>\n<li>Definizione del trattamento termico subito dal latte (studio della lattosilazione delle proteine) mediante spettrometria di massa o saggi ELISA.<\/li>\n<li>Valutazione dei trattamenti termici applicati al latte mediante la determinazione delle sieroproteine insolubili a pH 4.6 con saggi immunoenzimatici<\/li>\n<li>Ricerca di latte vaccino in campioni di latte o formaggi di atre specie anomali di pi\u00f9 elevato valore commerciale mediante spettrometria di massa o saggi ELISA.<\/li>\n<li>Identificazione di varianti genetiche delle proteine del latte mediante spettrometria di massa.<\/li>\n<li>Identificazione e dosaggio con metodi immunochimici delle principali sieroproteine (beta-lattoglobulina, alfa-lattoalbumina, BSA, lattoferrina), delle singole frazioni caseiniche e dei loro prodotti di degradazione in latte e formaggio.<\/li>\n<li>Determinazione dell\u2019eta\u2019 di maturazione dei formaggi mediante dosaggio immunoenzimatico di marcatori biospecifici.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Analisi della microstruttura proteica e lipidica degli alimenti dopo trattamenti tecnologici e in funzione della shelf life mediante microscopia confocale.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Rivelazioni di adulterazioni in prodotti ittici trasformati d\u2019interesse commerciale (surgelati, scatolame) mediante spettrometria di massa e\/o metodiche molecolari (RFLP-PCR).<\/li>\n<li>Rivelazioni di adulterazioni in oli alimentari.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI <\/span><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Isolamento e caratterizzazione della microflora naturale e alterante (batteri e lieviti) di alimenti.<\/li>\n<li>Analisi microbiologiche e studi di shelf-life finalizzati alla valutazione igienico-sanitaria dei prodotti alimentari.<\/li>\n<li>Identificazione e tipizzazione di microrganismi di interesse alimentare mediante tecniche biomolecolari.<\/li>\n<li>Analisi delle caratteristiche tecnologiche e funzionali dei batteri lattici e selezione e messa a punto di colture starter per il comparto agroalimentare.<\/li>\n<li>Analisi delle popolazioni microbiche, coltivabili e non coltivabili, presenti in prodotti alimentari e valutazione della loro evoluzione durante il processo di trasformazione e\/o conservazione.\n<ul>\n<li>Studio delle potenzialit\u00e0 probiotiche espresse da ceppi microbici (risposta allo stress acido, osmotico, termico, sali biliari, ossidativo, antibiotico resistenza, etc.).<\/li>\n<li>Modellazione della crescita dei microrganismi di interesse alimentare, anche potenzialmente probiotici, in risposta ai differenti fattori ambientali.<\/li>\n<li>Rivelazione di batteri patogeni (<em>Salmonella<\/em> spp., <em>E. coli<\/em> O157:H7, <em>L. monocytogenes<\/em>).<\/li>\n<li>Valutazione del danno cellulare attraverso tecniche di microscopia confocale ad epifluorescenza.<\/li>\n<li>Analisi del profilo proteico di ceppi microbici (utili, patogeni) mediante lab-on-chip eventualmente accoppiata a microisoeletteoforesi.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">SICUREZZA ALIMENTARE<\/span><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Valutazione dell\u2019attivit\u00e0 antimicrobica, antiquorum sensing e antimutagena di estratti vegetali o oli essenziali con test su piastra o mediante test in microplate.<\/li>\n<li>Valutazione del grado di proteotossicit\u00e0 in vitro su proteine modello e successiva analisi elettroforetica.<\/li>\n<li>Test di genotossicit\u00e0 ambientale in vitro (metodo COMET \u2013 dosaggio micronuclei, di fish flow.)<\/li>\n<li>Test in vitro per la valutazione della citotossicit\u00e0 indotta da materie prime, principi attivi, estratti vegetali, supplementi dietetici, \u201chealthy food\u201d, intermedi delle filiere produttive (le analisi sono eseguite su almeno quattro linee cellulari e\/o su coltura d\u2019organo della mucosa intestinale).<\/li>\n<li>Attivit\u00e0 anti-genotossica in vitro di estratti e prodotti alimentari, freschi o trasformati.<em> <\/em>\n<ul>\n<li>Determinazione di verotossina in latte e formaggi mediante saggio biologico di citotossicit\u00e0 su colture di cellule Vero.<em> <\/em><\/li>\n<li>Identificazione e dosaggio di componenti proteiche del latte potenzialmente allergeniche in alimenti confezionati mediante metodi immunoenzimatici o mediante spettrometria di massa<em> <\/em><\/li>\n<li>Sportello di riferimento Organismi Geneticamente Modificati (OGM) con la duplice valenza di punto di riferimento per imprese e consumatori, come centro di raccolta dei campioni da analizzare per la verifica dell\u2019eventuale presenza di OGM con l\u2019obiettivo di valorizzare le produzioni agroalimentari tipiche.<em> <\/em><\/li>\n<li>Valutazione delle propriet\u00e0 immunomodulatorie di sostanze presenti negli alimenti (acidi grassi, contaminanti alimentari, etc. ) su specifiche cellule immunocompetenti e su coltura d&#8217;organo della mucosa intestinale, mediante analisi dell\u2019espressione genica ( real-time PCR), saggi immunoenzimatici (ELISA), caratterizzazione fenotipica (analisi citofluorimetrica, FACS) ed analisi immunomorfologiche (immunoistochimica, microdissezione laser, microscopia confocale).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">PRODOTTI FUNZIONALI<\/span><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Messa a punto di nuovi prodotti funzionali, a base vegetale, eventualmente contenenti probiotici e componenti prebiotiche, anche microincapsulati in matrici food e safe grade. Valutazione delle caratteristiche biochimiche e microbiologiche del prodotto anche dopo stress ambientale (simulazione transito gastro-intestinale) e termico.<\/li>\n<li>Studio della biodiversit\u00e0 vegetale da un punto di vista biochimico e biologico.<\/li>\n<li>Realizzazione di prototipi di alimenti funzionali fermentati e valutazione della loro shelf life.<\/li>\n<li>Valutazione in vitro dell&#8217;effetto di alimenti anche funzionali su linee cellulari modello e su cultura d\u2019organo di mucosa intestinale .<\/li>\n<li>Test di attivit\u00e0 antiossidante (protezione da danno ossidativo) di materie prime, principi attivi, estratti vegetali, supplementi dietetici, \u201chealthy food\u201d, intermedi delle filiere produttive (le analisi sono eseguite su eritrociti umani e\/o su cultura d\u2019organo di mucosa intestinale).<\/li>\n<li>Biodisponibilit\u00e0: studio della gastro-resistenza, dell\u2019up-take intestinale e biotrasformazione di molecole d\u2019interesse alimentare mediante procedure di digestione gastrica e assorbimento intestinale simulato in vitro.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">TECNOLOGIE ALIMENTARI<\/span><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Caratterizzazione funzionale e strutturale di molecole biologicamente attive da scarti provenienti dalla lavorazione di alimenti di origine vegetale.<\/li>\n<li>Analisi della frazione proteica in sieri di lavorazione da caseificio.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">CHIMICA DELLE PROTEINE<\/span><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Estrazione di proteine e peptidi da differenti matrici.<\/li>\n<li>Separazione ed analisi di proteine mediante tecniche cromatografiche (HPLC in fase inversa, cromatografia a scambio ionico e di esclusione molecolare) ed elettroforetiche (IEF, SDS-PAGE; elettroforesi bidimensionale, microelettroforesi, microbidimensionale)<\/li>\n<li>Determinazione del peso molecolare di proteine purificate mediante spettrometria di massa (MALDI-TOFMS, ESI-MS).\n<ul>\n<li>Verifica della struttura primaria di proteine e determinazione della natura e del sito di eventuali modifiche post- biosintetiche (glicosilazione, fosforilazione, deaminazione, etc.) e del pattern di ponti disolfuro di proteine.<\/li>\n<li>Determinazione della sequenza di peptidi mediante spettrometria di massa tandem.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">PROTEOMICA<\/span><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Studi di proteomica microbica, proteomica vegetale e di sistemi cellulari modello.<\/li>\n<li>Analisi del proteoma di alimenti.<\/li>\n<li>Frazionamento sub-cellulare e purificazione di proteine da cellule.\n<ul>\n<li>Estrazione del proteoma da differenti matrici.<\/li>\n<li>Analisi mediante elettroforesi mono e bidimensionale del proteoma estratto da differenti sistemi biologici eanalisi d\u2019immagine di gel bidimensionali mediante software dedicati.<\/li>\n<li>Identificazione di proteine separate mediante elettroforesi (1D o 2D) mediante la strategia del \u201cpeptide mass fingerprinting\u201d (PMF) basato su analisi MALDI-TOF-MS oppure mediante analisi HPLC-ESI-MS\/MS e successive ricerche in banca-dati, utilizzando tools bioinformatici dedicati.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">GENOMICA<\/span><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Estrazione di acidi nucleici da differenti matrici alimentari.<\/li>\n<li>Analisi della risposta trascrizionale a molecole biologicamente attive in sistemi cellulari modello.<\/li>\n<li>Analisi della risposta trascrizionale a xenobiotici in sistemi cellulari modello.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">SINTESI DI PEPTIDI<\/span><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Sintesi di peptidi a corta e lunga catena effettuata in fase solida mediante chimica del Fmoc\/t-Bu in piccola e larga scala con alto grado di purezza.<\/li>\n<li>Sintesi di librerie peptidiche effettuata in fase solida mediante chimica del Fmoc\/t-Bu in piccola e larga scala con alto grado di purezza.<\/li>\n<li>Impiego della sintesi in fase solida per la preparazione di peptidi antigenici multipli MAP utilizzabili come tali nella produzione di anticorpi in animali ospiti.<\/li>\n<li>Coniugazione dei peptidi di sintesi con markers molecolari quali biotina, carbossifluoresceina, ecc effettuata in fase solida.<\/li>\n<li>Coniugazione dei peptidi di sintesi con proteine carrier quali BSA, RSA, KLH, effettuata in soluzione.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">ANALISI SENSORIALE DEGLI ALIMENTI E CONSUMER SCIENCE<\/span><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Profilo sensoriale di alimenti.<\/li>\n<li>Test di differenza (Test Triangolare, Duo Trio Test, ecc.).<\/li>\n<li>Valutazione della shelf life mediante valutazione sensoriale.<\/li>\n<li>Test di accettabilit\u00e0 e preferenza.<\/li>\n<li>Valutazione dei fattori di scelta e della qualit\u00e0 attesa dal consumatore.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">BIOINFORMATICA<\/span><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Sviluppo e applicazioni di strumenti bioinformatici per applicazioni nell&#8217;ambito del modellamento e progettazione molecolare.<\/li>\n<li>Studi su sequenze geniche e proteiche.<\/li>\n<li>Sviluppo e applicazioni di strumenti bioinformatici analisi di dati da approcci omici.<\/li>\n<li>Formazione teorica e pratica sull\u2019uso di strumenti bioinformatici.<\/li>\n<li>Progettazione e realizzazione di data base.<\/li>\n<li>Progettazione e realizzazione di applicazioni WEB.<\/li>\n<li>Formazione teorica e pratica su progettazione e realizzazione di data base.<\/li>\n<li>Formazione teorica e pratica sull&#8217;uso dei DBMS<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">FORMAZIONE ED EDUCAZIONE ALIMENTARE<\/span><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Attivit\u00e0 di formazione in metodologie analitiche basate sulla spettrometria di massa per la studio strutturale di biomolecole di interesse farmaceutico o alimentare e di proteine e peptidi.\n<ul>\n<li>Attivit\u00e0 di formazione in metodologie analitiche per studi proteomici e metabolomici.<\/li>\n<li>Programmi di educazione alimentare rivolte ad utenze private (catering, mense aziendali, comunit\u00e0) o pubbliche (scuole, asili nido, ecc.)<\/li>\n<li>Attivit\u00e0 di valorizzazione di produzioni tipiche agroalimentari rivolte a consorzi di operatori turistici.<\/li>\n<li>Corso di formazione e addestramento panel di analisi sensoriale di alimenti, interno all\u2019azienda.<\/li>\n<li>Corso di educazione sensoriale rivolto a strutture di formazione pubbliche o private.<\/li>\n<li>Corso di formazione e addestramento in Biotecnologie Molecolari per la caratterizzazione degli alimenti (certificazione varietale, frodi alimentari, analisi OGM, ecc).<\/li>\n<li>Corso di formazione in Sicurezza Alimentare: rischi e benefici dei processi di trasformazione e conservazione degli alimenti.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">ALTRI SERVIZI<\/span><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Valutazione in vitro della potenziale protezione da danno UV al DNA di prodotti per uso cosmetico.<strong> <\/strong><\/li>\n<li>Test in vitro di sensibilit\u00e0 cutanea indotta da prodotti per uso cosmetico in alternativa a valutazioni sull\u2019animale (analisi eseguite sulla linea cellulare U-937) .<strong> <\/strong><\/li>\n<li>Produzione di biomassa e\/o biomolecole in impianto di fermentazione dalla capacit\u00e0 di 100 l.<\/li>\n<li>Dosaggio anticorpali mediante test ELISA.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Valutazioni immunomodulatorie e metaboliche su modelli murini.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ANALISI DI ALIMENTI FRESCHI E TRASFORMATI E DI ESTRATTI VEGETALI \u2013 Controllo Qualit\u00e0 Estrazione, purificazione e caratterizzazione strutturale di proteine e peptidi da matrici alimentari. 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