{"id":9073,"date":"2024-05-21T11:52:58","date_gmt":"2024-05-21T11:52:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073"},"modified":"2024-09-11T19:02:59","modified_gmt":"2024-09-11T19:02:59","slug":"9073","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073","title":{"rendered":"La celiachia si \u00e8 fatta materia di studio tra i giovani alunni"},"content":{"rendered":"<p style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-9077\" src=\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20240516_105113-1536x2048-1.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"333\" srcset=\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20240516_105113-1536x2048-1.jpg 1536w, https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20240516_105113-1536x2048-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20240516_105113-1536x2048-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20240516_105113-1536x2048-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/20240516_105113-1536x2048-1-1170x1560.jpg 1170w\" sizes=\"(max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/>Una bella giornata quella tenuta il giorno 16 Maggio 2024 presso l\u2019Istituto Alberghiero \u201cL. De Medici\u201d di Ottaviano (NA) per la settimana della celiachia con l\u2019evento \u201cLA CELIACHIA NEL PIATTO\u201d. Partecipazione delle istituzioni locali, giornalisti, imprenditori del settore, Associazione Italiana Celiachia (AIC) e del nostro istituto con la partecipazione del Dott. Vincenzo De Sena che ha illustrato le ultime novit\u00e0 del settore con particolare riferimento all\u2019utilizzo di farine di grano tenero detossificate ed utilizzate per la produzione di nuovi prodotti gluten-free (barrette iperproteiche, crackers, pasta, prodotti lievitati, etc).<\/p>\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-39a1670157453c4bc23529796e3d69f0\" style=\"text-align: justify;\">I dati sono chiari e sono in continuo aggiornamento anche sul Dicono che in Italia ad oggi ci sono <strong>251.939 pazienti<\/strong> effettivamente diagnosticati. Che \u00e8 l\u20191&nbsp;% la percentuale della popolazione colpita in Italia e che circa <strong>600.000<\/strong> \u00e8 il totale dei pazienti celiaci attesi in Italia. Quasi <strong>400.000<\/strong> persone in Italia non sanno ancora di essere celiaci. Questi ed altre sono le informazioni, tutte ben documentate, che l\u2019AIC mette in rete. Con una mission importante in ogni regione d\u2019Italia: quella di condividere una corretta informazione, aiutare famiglie, comunit\u00e0, scuole a capire un fenomeno che \u00e8 in espansione e tocca la vita quotidiana di tanta gente condizionando men\u00f9, cucine, competenze, offerte enogastronomiche e formative come \u00e8 accaduto all\u2019<strong>Istituto Alberghiero \u201cL. de Medici\u201d<\/strong> di Ottaviano, in provincia di Napoli, dove da novembre scorso diverse classi del primo biennio, assieme all\u2019<strong>AIC<\/strong> hanno messo in campo attenzioni, studio e tante informazioni per capire la natura e l\u2019origine della intolleranza. Un percorso che lo scorso 16 maggio ha visto la consegna di un certificato dato a ragazzi e docenti per il buon lavoro svolto.<\/p>\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-39a1670157453c4bc23529796e3d69f0\" style=\"text-align: justify;\">Per capire davvero che cos\u2019\u00e8 la celiachia, come si manifesta, chi colpisce e come colpisce ci vogliono competenze, pazienza e soprattutto molte attenzioni per non diffondere false notizie e per mettere in atto ogni pratica virtuosa, la ricerca scientifica, la scuola, le imprese. Un connubio che vuole la realizzazione di una rete virtuosa come, in fondo e per intero, \u00e8 accaduto presso l\u2019<strong>Istituto Alberghiero \u201cL. de Medici\u201d<\/strong> di Ottaviano in provincia di Napoli, che pure abbiamo gi\u00e0 raccontato <strong><a title=\"\" href=\"https:\/\/www.grandichef.com\/2022\/06\/12\/lalberghiero-de-medici-di-ottaviano-napoli-prima-tappa-del-viaggio-tra-gli-istituti-alberghieri-ditalia\/\">qui<\/a><\/strong> su <strong>grandichef.com<\/strong>. L\u00ec ad Ottaviano lo scorso 16 maggio il <em>Dirigente scolastico<\/em><strong>Vincenzo Falco<\/strong> ha messo insieme i vertici regionali dell\u2019<strong>AIC<\/strong>; i docenti dell\u2019<strong>Istituto<\/strong> che con cos\u00ec tanta dedizione si sono impegnati nel percorso; gli alunni che hanno seguito con curiosit\u00e0 ed interesse le tappe del percorso; il prestigioso <strong>CNR<\/strong> (<em>Consiglio Nazionale delle Ricerche<\/em>) di Avellino che facendo rete con la scuola sta studiando nuove farine rappresentato per l\u2019occasione dal dott. <strong>Vincenzo De Sena<\/strong>; il governo cittadino con la presenza del sindaco di Ottaviano <strong>Biagio Simonetti <\/strong>e dell\u2019<em>assessore alla Pubblica Istruzione<\/em> <strong>Virginia Nappo<\/strong>; la redazione di <strong>grandichef.com<\/strong> che tanto spazio dedica alla cultura del buon cibo l\u00ec rappresentata al vertice con il nostro direttore, il giornalista e scrittore <strong>Francesco De Rosa<\/strong>, assieme alla solida e nota azienda del food\/retail guidata da <strong>Michele Piccolo<\/strong> che ha in mente di aprire, proprio nei suoi <strong>supermercati Piccolo<\/strong>, una linea di produzione dedicata al mondo della celiachia dove i prodotti siano di qualit\u00e0 e abbiano un costo alla portata di chiunque. Quel cosiddetto \u201c<em>prezzo democratico<\/em>\u201d a cui pi\u00f9 volte egli stesso ha fatto riferimento.<\/p>\n<p class=\"has-black-color has-text-color has-link-color wp-elements-3a06b18724b0b02e8503a2412e133444\" style=\"text-align: justify;\">Partner cruciale del percorso e dell\u2019incontro dello scorso 16 maggio, condotto dalla docente <strong>Simona Bencivenga<\/strong>, \u00e8 stata l\u2019<strong>Associazione Italiana Celiachia<\/strong> e la presenza, sin dal primo momento, della tenace ed entusiasta vice presidente Campania dell\u2019<strong>AIC<\/strong>, <strong>Teresa D\u2019Amato<\/strong>assieme alla referente regionale <strong>Giulia Corrado <\/strong>a cui \u00e8 toccato il compito di consegnare gli attestati di partecipazione al percorso che alunni e docenti hanno svolto in questi mesi. In un\u2019atmosfera di grande soddisfazione per aver portato all\u2019attenzione di alunni e corpo docente un tema assai delicato ed attuale che si presta non poche volte ad una errata divulgazione tanto che non a caso l\u2019<strong>Associazione Italiana Celiachia<\/strong>, sul proprio portale, assai ben fornito e documentato, ha scritto che \u00abservono <strong>competenza<\/strong>, <strong>seriet\u00e0<\/strong>, <strong>idee chiare<\/strong> per evitare che il tema venga banalizzato o sfruttato per realizzare profitti a scapito della salute dei pazienti. La strada da percorrere \u00e8 ancora lunga e la tensione positiva non deve diminuire\u00bb. \u00abAspiriamo \u2013 si sono poi augurati \u2013 a un mondo in cui la celiachia non costituisca pi\u00f9 una penalizzazione, neppure minima, per le persone, nella vita privata, nel lavoro e in ogni altro contesto sociale\u00bb. Una <em>\u201cmission\u201d<\/em> che, a ben guardare, ha unito anche tutti i partecipanti all\u2019evento conclusivo del quale vi riportiamo il reportage fotografico in calce. L\u2019incontro non poteva non concludersi nel modo pi\u00f9 congeniale a tutto il corpo docente e agli alunni del <strong><em>\u201cde Medici\u201d<\/em><\/strong> e cio\u00e8 all\u2019insegna dell\u2019accoglienza e del buon cibo, anche <em>gluten free<\/em>, prodotto da alunni e docenti\/cuochi di uno dei pi\u00f9 noti ed apprezzati alberghieri che sono in Campania.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fonte: <a href=\"https:\/\/www.grandichef.com\/2024\/05\/19\/la-celiachia-si-e-fatta-materia-di-studio-tra-i-giovani-alunni\/\">https:\/\/www.grandichef.com\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una bella giornata quella tenuta il giorno 16 Maggio 2024 presso l\u2019Istituto Alberghiero \u201cL. De Medici\u201d di Ottaviano (NA) per la settimana della celiachia con l\u2019evento \u201cLA CELIACHIA NEL PIATTO\u201d. Partecipazione delle istituzioni locali, giornalisti, imprenditori del settore, Associazione Italiana&#8230;<br \/><a class=\"read-more-button\" href=\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073\">Leggi il seguito<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9076,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[22,12,240],"tags":[147,26,40,235,45,58,87,88,89],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>La celiachia si \u00e8 fatta materia di studio tra i giovani alunni - ISTITUTO DI SCIENZE DELL&#039; ALIMENTAZIONE - CNR<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La celiachia si \u00e8 fatta materia di studio tra i giovani alunni - ISTITUTO DI SCIENZE DELL&#039; ALIMENTAZIONE - CNR\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una bella giornata quella tenuta il giorno 16 Maggio 2024 presso l\u2019Istituto Alberghiero \u201cL. De Medici\u201d di Ottaviano (NA) per la settimana della celiachia con l\u2019evento \u201cLA CELIACHIA NEL PIATTO\u201d. Partecipazione delle istituzioni locali, giornalisti, imprenditori del settore, Associazione Italiana...Leggi il seguito\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ISTITUTO DI SCIENZE DELL&#039; ALIMENTAZIONE - CNR\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-05-21T11:52:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-09-11T19:02:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/conference_celiac.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1792\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"webmaster\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"webmaster\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073\",\"url\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073\",\"name\":\"La celiachia si \u00e8 fatta materia di studio tra i giovani alunni - ISTITUTO DI SCIENZE DELL&#039; ALIMENTAZIONE - CNR\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/conference_celiac.webp\",\"datePublished\":\"2024-05-21T11:52:58+00:00\",\"dateModified\":\"2024-09-11T19:02:59+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/#\/schema\/person\/da998c2adcd775e8cc1c035786e796cf\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/conference_celiac.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/conference_celiac.webp\",\"width\":1792,\"height\":1024},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La celiachia si \u00e8 fatta materia di studio tra i giovani alunni\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/\",\"name\":\"ISTITUTO DI SCIENZE DELL&#039; ALIMENTAZIONE - CNR\",\"description\":\"INSTITUTE OF FOOD SCIENCES - CNR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/#\/schema\/person\/da998c2adcd775e8cc1c035786e796cf\",\"name\":\"webmaster\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ff1a2ed8719d93dea16d0a109b9ac81c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ff1a2ed8719d93dea16d0a109b9ac81c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"webmaster\"},\"url\":\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?author=2\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La celiachia si \u00e8 fatta materia di studio tra i giovani alunni - ISTITUTO DI SCIENZE DELL&#039; ALIMENTAZIONE - CNR","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"La celiachia si \u00e8 fatta materia di studio tra i giovani alunni - ISTITUTO DI SCIENZE DELL&#039; ALIMENTAZIONE - CNR","og_description":"Una bella giornata quella tenuta il giorno 16 Maggio 2024 presso l\u2019Istituto Alberghiero \u201cL. De Medici\u201d di Ottaviano (NA) per la settimana della celiachia con l\u2019evento \u201cLA CELIACHIA NEL PIATTO\u201d. Partecipazione delle istituzioni locali, giornalisti, imprenditori del settore, Associazione Italiana...Leggi il seguito","og_url":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073","og_site_name":"ISTITUTO DI SCIENZE DELL&#039; ALIMENTAZIONE - CNR","article_published_time":"2024-05-21T11:52:58+00:00","article_modified_time":"2024-09-11T19:02:59+00:00","og_image":[{"width":1792,"height":1024,"url":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/conference_celiac.webp","type":"image\/webp"}],"author":"webmaster","twitter_misc":{"Scritto da":"webmaster","Tempo di lettura stimato":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073","url":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073","name":"La celiachia si \u00e8 fatta materia di studio tra i giovani alunni - ISTITUTO DI SCIENZE DELL&#039; ALIMENTAZIONE - CNR","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/conference_celiac.webp","datePublished":"2024-05-21T11:52:58+00:00","dateModified":"2024-09-11T19:02:59+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/#\/schema\/person\/da998c2adcd775e8cc1c035786e796cf"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073#primaryimage","url":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/conference_celiac.webp","contentUrl":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/conference_celiac.webp","width":1792,"height":1024},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=9073#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La celiachia si \u00e8 fatta materia di studio tra i giovani alunni"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/#website","url":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/","name":"ISTITUTO DI SCIENZE DELL&#039; ALIMENTAZIONE - CNR","description":"INSTITUTE OF FOOD SCIENCES - CNR","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/#\/schema\/person\/da998c2adcd775e8cc1c035786e796cf","name":"webmaster","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ff1a2ed8719d93dea16d0a109b9ac81c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ff1a2ed8719d93dea16d0a109b9ac81c?s=96&d=mm&r=g","caption":"webmaster"},"url":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?author=2"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9073"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9073"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9073\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9234,"href":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9073\/revisions\/9234"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9076"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}