{"id":7893,"date":"2022-09-02T11:15:38","date_gmt":"2022-09-02T11:15:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=7893"},"modified":"2022-09-02T14:12:16","modified_gmt":"2022-09-02T14:12:16","slug":"alimenti-a-basso-indice-glicemico-prevengono-il-diabete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=7893","title":{"rendered":"Alimenti a basso indice glicemico prevengono il diabete"},"content":{"rendered":"<p><em>Un recente studio condotto dai ricercatori dell\u2019Istituto di scienze dell\u2019alimentazione del Cnr di Avellino e dell\u2019Universit\u00e0 Federico II di Napoli, dimostra che una dieta con un basso indice glicemico potrebbe contribuire a prevenire il diabete di tipo 2. La ricerca \u00e8 pubblicata su <\/em>Nutrients<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Una dieta con basso indice glicemico potrebbe prevenire il diabete di tipo 2. Questo il risultato dello studio MEDGI-Carb, pubblicato su <em>Nutrients<\/em>, condotto da ricercatori dell\u2019Istituto di scienze dell\u2019alimentazione del Consiglio nazionale delle ricerche di Avellino (Cnr-Isa) in collaborazione con l\u2019Unit\u00e0 diabete, nutrizione e metabolismo dell\u2019Universit\u00e0 Federico II di Napoli e le Universit\u00e0 di Purdue (USA) e Chalmers (Svezia). Il gruppo di ricerca ha valutato come il profilo glicemico giornaliero di individui in sovrappeso ma senza diabete fosse influenzato dalla dieta.<\/p>\n<p>\u201cIl principale presupposto di questo studio \u00e8 rappresentato dalla consapevolezza che abbassare la glicemia dopo il pasto pu\u00f2 essere una strategia efficace per ridurre l\u2019incidenza del diabete; infatti, l\u2019aumento della glicemia postprandiale rappresenta l\u2019inizio del processo che porta allo sviluppo della malattia\u201d, afferma Rosalba Giacco, ricercatrice nell\u2019Area di nutrizione umana e metabolismo presso il Cnr-Isa di Avellino e responsabile del progetto di ricerca.<\/p>\n<p>Precedenti studi hanno dimostrato che alimenti ad alto indice glicemico &#8211; come il pane bianco, il riso, la polenta, la pizza e le patate &#8211; favoriscono l\u2019aumento della glicemia. Pertanto, le persone con diabete per mantenere sotto controllo la glicemia dopo il pasto devono ridurre il consumo di questi alimenti, preferendo non solo quelli ricchi in fibre, come legumi, frutta, verdura e cereali integrali, ma anche quelli con un basso indice glicemico, come la pasta, il riso parboiled, le piadine. Tuttavia, non \u00e8 mai stato appurato se anche per le persone in sovrappeso, a rischio di sviluppare il diabete tipo 2, possano essere utili scelte alimentari che tengano conto dell\u2019indice glicemico.<\/p>\n<p>\u201cSappiamo da precedenti ricerche che la dieta mediterranea riduce il rischio di diabete tipo 2; tuttavia, anche se essa si caratterizza per un uso preferenziale di alimenti a basso indice glicemico, non \u00e8 noto se la scelta di questi alimenti abbia un ruolo nella prevenzione di questa malattia\u201d, afferma Marilena Vitale, ricercatrice della Federico II e coautrice dello studio.<\/p>\n<p>Hanno partecipato alla ricerca 160 persone in sovrappeso, a rischio di sviluppare il diabete, reclutate nei tre centri universitari in Italia, Svezia e USA. Ad esse veniva assegnata in modo casuale una dieta con alimenti a base di cereali con diverso indice glicemico per un periodo di tre mesi; tutte le altre caratteristiche della dieta erano identiche nei due gruppi. \u201cPer facilitare l\u2019adesione alla dieta, i prodotti ad alto o a basso indice glicemico venivano forniti gratuitamente ai partecipanti allo studio e ai loro commensali abituali. Come avevamo ipotizzato, il profilo glicemico giornaliero, misurato mediante prelievi effettuati ogni ora prima e dopo la colazione e il pranzo fino al tardo pomeriggio, aumentava dopo tre mesi di dieta con gli alimenti ad alto indice glicemico mentre rimaneva inalterato in coloro che erano stati assegnati alla dieta a basso indice glicemico. La differenza pi\u00f9 marcata tra i due gruppi si registrava per la risposta glicemica dopo il pranzo, che alla fine dell\u2019esperimento era pressoch\u00e9 dimezzata nel gruppo con dieta a basso indice glicemico\u201d, riferisce Giuseppina Costabile, ricercatrice dell\u2019Universit\u00e0 Federico II e coautrice dello studio.<\/p>\n<p>Questo risultato era confermato dalla misurazione in continuo della glicemia in condizioni di vita normale che veniva effettuata per tre giorni all\u2019inizio e alla fine dello studio mediante un sensore impiantato sul braccio. \u201cGrazie a questa metodologia innovativa abbiamo potuto documentare che frequenti e marcate oscillazioni della glicemia nell\u2019arco delle 24 ore sono presenti anche in chi non ha il diabete e che esse possono essere notevolmente attutite con la dieta a basso indice glicemico. \u00c8 noto che i picchi glicemici danneggiano la parete delle arterie e favoriscono lo sviluppo di arteriosclerosi\u201d commenta Gabriele Riccardi della Federico II, coautore dello studio.<\/p>\n<p>\u201cI risultati ottenuti possono essere utili anche per valutare l\u2019impatto della dieta su altri biomarcatori rilevanti per lo stato di salute. I numerosi dati raccolti in questo studio saranno utilizzati per comprendere meglio le interazioni tra la dieta, la flora batterica intestinale e il profilo dei metaboliti plasmatici, al fine di interpretare le differenze interpersonali nella risposta glicemica alla dieta, nella prospettiva di una nutrizione di precisione\u201d, conclude Giacco.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Roma, 12 luglio 2022<\/p>\n<p><strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n<p><strong>La scheda<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Chi<\/strong>: Cnr-Isa, Universit\u00e0 degli Studi di Napoli Federico II<\/p>\n<p><strong>Che cosa<\/strong>: <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu14030706\">https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu14030706<\/a><\/p>\n<p><strong>Per informazioni<\/strong>: Rosalba Giacco, Cnr-Isa, <a href=\"mailto:rgiacco@isa.cnr.it\">rgiacco@isa.cnr.it<\/a>,&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ufficio stampa Cnr<\/strong>: Emanuele Guerrini<strong>, <\/strong><a href=\"mailto:emanuele.guerrini@cnr.it\">emanuele.guerrini@cnr.it<\/a>; <strong>Responsabile<\/strong>: Marco Ferrazzoli, <a href=\"mailto:marco.ferrazzoli@cnr.it\">marco.ferrazzoli@cnr.it<\/a>;<strong> Segreteria<\/strong>: <a href=\"mailto:ufficiostampa@cnr.it\">ufficiostampa@cnr.it<\/a>, tel. 06.4993.3383 &#8211; P.le Aldo Moro 7, Roma<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/CNRUS_11044248.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rassegna Stampa Scarica Allegato<\/a> <a href=\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/CNRUS_11044248.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CNRUS_11044248<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un recente studio condotto dai ricercatori dell\u2019Istituto di scienze dell\u2019alimentazione del Cnr di Avellino e dell\u2019Universit\u00e0 Federico II di Napoli, dimostra che una dieta con un basso indice glicemico potrebbe contribuire a prevenire il diabete di tipo 2. 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