{"id":5155,"date":"2016-02-29T10:40:56","date_gmt":"2016-02-29T10:40:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=5155"},"modified":"2016-03-02T10:46:04","modified_gmt":"2016-03-02T10:46:04","slug":"settimana-mondiale-per-la-riduzione-del-consumo-di-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=5155","title":{"rendered":"Settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale"},"content":{"rendered":"

Dal 29\/02\/2016 ore 09.00 al 06\/03\/2016 ore 23.00<\/p>\n

Campagna di sensibilizzazione<\/h4>\n

L\u2019appuntamento ricorre quest\u2019anno tra il 29 febbraio ed il 6 marzo. Si tratta del 10\u00b0 anniversario della Campagna promossa dal WASH (World Action on Salt & Health) alla quale hanno aderito fin da subito la Societ\u00e0 italiana di nutrizione umana (Sinu) ed il Gruppo intersocietario ‘MenoSalePi\u00f9Salute’.<\/p>\n

“Nel corso di questo decennio la consapevolezza del pubblico circa i danni causati dall\u2019abuso di sale \u00e8 considerevolmente aumentata e in molti si sforzano di correggere questa pericolosa abitudine modificando positivamente il proprio stile alimentare. Si tratta di un passo avanti importante rispetto a quando questi danni erano sconosciuti o tenuti in scarsa considerazione, un progresso che si deve sia alla tenacia di organizzazioni non governative quali appunto il WASH, la Sinu ed il Gruppo ‘MenoSalePi\u00f9Salute’ sia alla collaborazione dell\u2019industria degli alimenti e di molte compagnie di ristorazione alimentare”, spiega Gian Luigi Russo, ricercatore dell’Istituto di scienze dell’alimentazione del Consiglio nazionale delle ricerche (Isa-Cnr) e componente dell’attuale Consiglio direttivo della Sinu. “Ciononostante, siamo ancora molto lontani dal raggiungere l\u2019obiettivo posto dall\u2019Organizzazione mondiale della sanit\u00e0 (Oms) di un consumo individuale di sale non superiore a 5 grammi al giorno (corrispondenti a 2 grammi di sodio). Il consumo tipico di un italiano adulto \u00e8 oggi invece vicino ai 9 grammi e in molti casi li supera ampiamente. Questo avviene perch\u00e9, al di l\u00e0 degli sforzi di non aggiungere sale a tavola e di aggiungerne quanto meno possibile in cucina, la gran parte del sale che introitiamo proviene dai prodotti alimentari acquistati nei negozi di generi alimentari (in primo luogo pane e prodotti da forno, formaggi e salumi) e al supermercato. Spesso il sale in eccesso nei prodotti alimentari \u00e8 presente in forme che lo rendono al nostro palato scarsamente percepibile. Quali devono essere le nostre accortezze? Primo, leggere attentamente l\u2019etichetta, laddove \u00e8 presente, proponendoci di acquistare prodotti a basso contenuto di sale, cio\u00e8 inferiore a 0.3 grammi per 100 g (corrispondenti a 0.12 g di sodio). Laddove l\u2019etichetta non c\u2019\u00e8 (\u00e8 per lo pi\u00f9 il caso di pane, formaggi e salumi) chiediamo al rivenditore di fornirci un prodotto meno salato e riduciamo il consumo di formaggi stagionati e salumi, come d\u2019altronde \u00e8 corretto ai fini pi\u00f9 generali di una sana alimentazione”.<\/p>\n

Facciamo attenzione al cibo consumato ‘fuori casa’, spesso sovrabbondante di sale, soprattutto se di qualit\u00e0 scadente. Sta infine ai produttori (piccole imprese e grande industria) fare la propria parte riducendo ulteriormente il contenuto di sale in eccesso (cio\u00e8 ‘non necessario’) nei prodotti inseriti in commercio. La Settimana per la riduzione del consumo di sale riguarda tutti, i governi, l\u2019industria, il settore della ristorazione, i professionisti della salute ma anche (e soprattutto) la comunit\u00e0: ognuno di noi pu\u00f2 fare la propria parte per ridurre il consumo di sale e… guadagnare salute.<\/p>\n

Informazioni reperibili sui seguenti siti web:
\nwww.sinu.it<\/a>
\nwww.worldactiononsalt.com<\/a>
\nwww.menosalepiusalute.it<\/a><\/p>\n

Organizzato da:<\/strong>
\nSociet\u00e0 Italiana di Nutrizione Umana
\n-Dipartimento universitario di Medicina Clinica e Chirurgia, Universit\u00e0 di Napoli Federico II
\n-Uosd Igiene degli alimenti, della nutrizione e della sicurezza alimentare Asl Roma 2 (ex Asl RMB)
\n-Unit\u00e0 di scienza dell’alimentazione e nutrizione umana Sapienza Universit\u00e0 di Roma
\n-Dipartimento di scienze e tecnologie agro-alimentari, Universit\u00e0 di Bologna
\n-Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori, Milano
\n-Dipartimento di Scienze per gli Alimenti , la Nutrizione e l’Ambiente, Universit\u00e0 degli Studi di Milano
\n-Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universit\u00e0 degli Studi di Parma
\n-Centro di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (CRA-NUT), Roma
\n-Dipartimento di Medicina Sperimentale e Clinica, Universit\u00e0 degli Studi di Firenze
\n-Dipartimento Scienze della Salute, Universit\u00e0 di Milano
\n-Consiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Scienze dell’Alimentazione, Avellino<\/p>\n

Referente organizzativo:<\/strong>
\nPasquale Strazzullo
\nProf. Pasquale Strazzullo
\nDipartimento universitario di Medicina Clinica e Chirurgia
\nUniversit\u00e0 di Napoli Federico II
\nstrazzul@unina.it<\/a><\/p>\n

Modalit\u00e0 di accesso:<\/strong>\u00a0ingresso libero<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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