{"id":1350,"date":"2011-10-28T08:56:19","date_gmt":"2011-10-28T07:56:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.isa.cnr.it\/webisa\/?p=1350"},"modified":"2011-10-28T08:56:19","modified_gmt":"2011-10-28T07:56:19","slug":"news-un-progetto-dell-i-s-a-cnr-premiato-allo-start-cup-cnr-sole-24-ore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=1350","title":{"rendered":"News &#8211; Un progetto dell&#039; I.S.A. Cnr premiato allo Start Cup Cnr-Sole 24 Ore"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1353\" title=\"start-cup\" src=\"http:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/start-cup-temi-258.jpg\" alt=\"\" width=\"258\" height=\"258\" srcset=\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/start-cup-temi-258.jpg 258w, https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/start-cup-temi-258-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 258px) 100vw, 258px\" \/><span style=\"color: #008000;\"><strong>Un Progetto di ricerca del&#8217; I.S.A. Cnr \u00e8 stato premiato allo Start Cup Cnr-Sole 24 Ore<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #800000;\">da &#8220;Il Sole 24-Ore&#8221;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lo dimostra la premiazione di gioved\u00ec 27 ottobre a Genova, all&#8217;interno del\u00a0<a href=\"http:\/\/www.festivalscienza.it\/site\/home.html\" target=\"_blank\">Festival della scienza<\/a>, della seconda edizione della \u00abStart cup Cnr-Sole 24 Ore\u00bb che ha incoronato tre team di ricercatori e i loro progetti di impresa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00abQuesta iniziativa \u00e8 importantissima, soprattutto in periodi segnati da una profonda crisi economica come quello attuale, che impongono di battere nuove strade\u00bb, ha spiegato il presidente del Cnr, Francesco Profumo, che spinge l&#8217;acceleratore sul trasferimento tecnologico: \u00abCreare cultura e iniziative di impresa ad alto tasso tecnologico \u2013 ha aggiunto \u2013 \u00e8 il modo pi\u00f9 efficace per aiutare il Paese a creare ricchezza e nuovi posti di lavoro qualificati per i giovani\u00bb.<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;idea vincitrice per il Sud\u00a0viene dall&#8217;<span style=\"color: #800000;\">Istituto di scienze dell&#8217;alimentazione di Avellino<\/span> <span style=\"color: #800000;\">del Cnr<\/span> che ha scovato un\u00a0super enzima capace di bloccare la tossicit\u00e0 del glutine: un processo, questo, utilizzabile in scala industriale per realizzare alimenti per celiaci.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vedi link al Sole 24Ore <a title=\"Le tre idee d'impresa premiate allo Start Cup Cnr-Sole 24 Ore\" href=\"http:\/\/www.ilsole24ore.com\/art\/economia\/2011-10-28\/premiate-idee-impresa-081111.shtml?uuid=AaYXggGE\" target=\"_blank\">&#8220;Le tre idee d&#8217;impresa premiate allo Start Cup Cnr-Sole 24 Ore&#8221;<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Il Progetto:<\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #008000;\">Safecereals &#8211; l&#8217;enzima che d\u00e0 speranza ai celiaci<\/span><\/strong><\/p>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<div id=\"_mcePaste\" style=\"text-align: justify;\">Dal recente rapporto Coldiretti\/Censis emerge che gli alimenti p\u00ec\u00f9 diffusi in Italia sono ancora il pane, consumato da 17 milioni di persone ad ogni pasto, e la pasta, consumata da 2,1 milioni di italiani tutti i giorni. Da questa alimentazione sono esclusi i soggetti celiaci, cio\u00e8 gli intolleranti al glutine, la pi\u00f9 diffusa intolleranza alimentare (0,5-1% in Europa e Usa). L&#8217;unica terapia valida per i celiaci \u00e8 la dieta gluten free per tutta la vita, una restrizione forte e di non facile attuazione.<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">La ricerca su questo tema \u00e8 stata molto intensa. In particolare, un&#8217;innovativa procedura enzimatica in grado di bloccare la risposta tossica del glutine, \u00e8 stata realizzata dall&#8217;istituto di scienze dell&#8217;alimentazione del Cnr.<br \/>\nLa metodologia, coperta da brevetto internazionale, fa uso di sostanze food grade che consentono alle farine di grano detossificate di mantenere inalterate le principali propriet\u00e0 tecnologiche. La scoperta rappresenta un elemento di forte innovazione rispetto agli attuali alimenti gluten free, a base di cereali alternativi ed additivi.<br \/>\nSafecereals nasce come spin-off del Cnr a supporto delle aziende che applicheranno la nuova procedura. Per la realizzazione del novel food sono infatti necessarie due produzioni: enzima food grade con formulazione ottimizzata per l&#8217;impiego su farine e semole; sistema analitico di monitoraggio della reazione enzimatica nella fase industriale. Entrambi i prodotti saranno realizzati in esclusiva da Safecereals.<br \/>\n<strong><span style=\"color: #339966;\"> Perch\u00e9 \u00e8 un&#8217;idea innovativa<\/span><\/strong><br \/>\nIl mercato degli alimenti gluten free \u00e8 in continua espansione nel mondo, anche perch\u00e9 aumenta il loro consumo da parte di persone non celiache, a scopo salutistico. L&#8217;ampiezza del mercato richiede pertanto alimenti innovativi ed ancora pi\u00f9 sicuri come quelli prodotti con farine detossificate secondo Safecereals.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vedi link al Sole 24Ore\u00a0<a title=\"Safecereals - l'enzima che da speranza ai celiaci\" href=\"http:\/\/www.ilsole24ore.com\/art\/tecnologie\/2011-10-17\/safecereals-enzima-speranza-celiaci-134452.shtml?uuid=AadcJhDE\" target=\"_blank\">&#8220;Safecereals &#8211; l&#8217;enzima che da speranza ai celiaci&#8221;<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un Progetto di ricerca del&#8217; I.S.A. 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