{"id":10237,"date":"2026-04-29T07:31:31","date_gmt":"2026-04-29T07:31:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=10237"},"modified":"2026-04-29T07:48:01","modified_gmt":"2026-04-29T07:48:01","slug":"bread4ibs-ricerca-multidisciplinare-per-un-pane-innovativo-a-ridotto-contenuto-di-fodmap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/?p=10237","title":{"rendered":"BREAD4IBS: ricerca multidisciplinare per un pane innovativo a ridotto contenuto di FODMAP"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019<strong data-start=\"95\" data-end=\"113\">11 maggio 2026<\/strong>, presso l\u2019<strong data-start=\"124\" data-end=\"187\">Universit\u00e0 degli Studi della Basilicata \u2013 Dipartimento DAFE<\/strong>, si terr\u00e0 il workshop conclusivo del progetto <strong data-start=\"234\" data-end=\"257\">PRIN 2022 BREAD4IBS<\/strong>, dedicato ai risultati finali di una ricerca innovativa dal forte impatto scientifico e sociale. L\u2019evento avr\u00e0 luogo nell\u2019<strong data-start=\"380\" data-end=\"420\">Aula A1 del Campus di Macchia Romana<\/strong>, a Potenza, e rappresenter\u00e0 un importante momento di confronto tra universit\u00e0, enti di ricerca e professionisti del settore agroalimentare e clinico.<\/p>\n<h2 data-section-id=\"wrbpp2\" data-start=\"610\" data-end=\"655\">Un progetto per il benessere delle persone<\/h2>\n<p data-start=\"657\" data-end=\"886\">Il progetto <strong data-start=\"669\" data-end=\"682\">BREAD4IBS<\/strong> nasce con l\u2019obiettivo di sviluppare strategie biotecnologiche per la formulazione di un <strong data-start=\"771\" data-end=\"809\">pane a ridotto contenuto di FODMAP<\/strong>, destinato a soggetti affetti dalla <strong data-start=\"846\" data-end=\"885\">sindrome del colon irritabile (IBS)<\/strong>.<\/p>\n<p data-start=\"888\" data-end=\"1218\">I FODMAP sono carboidrati fermentabili che, in molte persone con IBS, possono causare disturbi gastrointestinali come gonfiore, dolore addominale e alterazioni intestinali. Ridurne la presenza negli alimenti di largo consumo, come il pane, rappresenta quindi una sfida importante per migliorare la qualit\u00e0 della vita dei pazienti.<\/p>\n<h2 data-section-id=\"1oxlpgj\" data-start=\"1220\" data-end=\"1281\">Un approccio integrato tra tecnologia alimentare e clinica<\/h2>\n<p data-start=\"1283\" data-end=\"1519\">Il workshop presenter\u00e0 i risultati di una ricerca multidisciplinare che ha coinvolto competenze diverse: dalla selezione delle farine e delle colture starter, fino alla valutazione nutrizionale, sensoriale e clinica del prodotto finale.<\/p>\n<p data-start=\"1521\" data-end=\"1545\">Tra i temi in programma:<\/p>\n<ul data-start=\"1547\" data-end=\"1947\">\n<li data-section-id=\"16zxukn\" data-start=\"1547\" data-end=\"1593\">overview delle attivit\u00e0 svolte nel progetto;<\/li>\n<li data-section-id=\"1kw6s6f\" data-start=\"1594\" data-end=\"1664\">caratterizzazione delle farine per la produzione di pane low-FODMAP;<\/li>\n<li data-section-id=\"ph086k\" data-start=\"1665\" data-end=\"1707\">screening di colture starter innovative;<\/li>\n<li data-section-id=\"1vse1nd\" data-start=\"1708\" data-end=\"1769\">scale-up produttivo e analisi chimico-fisiche e sensoriali;<\/li>\n<li data-section-id=\"19m4nqt\" data-start=\"1770\" data-end=\"1838\">studi di digestione in vitro e impatto sul microbiota intestinale;<\/li>\n<li data-section-id=\"1epj6op\" data-start=\"1839\" data-end=\"1947\">trial clinici in vivo su soggetti con sindrome del colon irritabile.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 data-section-id=\"n56nld\" data-start=\"1949\" data-end=\"1993\">Un\u2019occasione di aggiornamento scientifico<\/h2>\n<p data-start=\"1995\" data-end=\"2224\">L\u2019iniziativa vedr\u00e0 la partecipazione di docenti e ricercatori dell\u2019<strong data-start=\"2062\" data-end=\"2105\">Universit\u00e0 degli Studi della Basilicata<\/strong>, del <strong data-start=\"2111\" data-end=\"2118\">CNR<\/strong>, e della <strong data-start=\"2128\" data-end=\"2165\">Fondazione Policlinico A. Gemelli<\/strong>, a conferma dell\u2019elevato profilo scientifico del progetto.<\/p>\n<p data-start=\"2226\" data-end=\"2443\">L\u2019evento prevede inoltre il <strong data-start=\"2254\" data-end=\"2332\">riconoscimento di 3 crediti formativi ai Tecnologi Alimentari partecipanti<\/strong>, offrendo cos\u00ec un\u2019importante opportunit\u00e0 di aggiornamento professionale.<\/p>\n<h2 data-section-id=\"1m5disj\" data-start=\"2445\" data-end=\"2466\">Informazioni utili<\/h2>\n<p data-start=\"2468\" data-end=\"2701\">\ud83d\udcc5 <strong data-start=\"2471\" data-end=\"2480\">Data:<\/strong> 11 maggio 2026<br data-start=\"2495\" data-end=\"2498\">\ud83d\udccd <strong data-start=\"2501\" data-end=\"2510\">Sede:<\/strong> Aula A1, Campus di Macchia Romana, Via dell\u2019Ateneo Lucano 10 \u2013 Potenza<br data-start=\"2581\" data-end=\"2584\">\ud83d\udcbb <strong data-start=\"2587\" data-end=\"2611\">Collegamento online:<\/strong> disponibile tramite Google Meet<br data-start=\"2643\" data-end=\"2646\">\ud83c\udf93 <strong data-start=\"2649\" data-end=\"2671\">Crediti formativi:<\/strong> 3 CF per Tecnologi Alimentari<\/p>\n<p data-start=\"2703\" data-end=\"2922\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Il workshop rappresenta un esempio concreto di come la ricerca universitaria possa generare innovazione alimentare, con ricadute positive sulla salute e sul benessere delle persone<\/p>\n<p data-start=\"2703\" data-end=\"2922\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Scarica la locandina e il Programma in pdf <a href=\"https:\/\/www.isa.cnr.it\/web\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Locandina_Convegno-BREAD4IBS.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">(Download)&nbsp;<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u201911 maggio 2026, presso l\u2019Universit\u00e0 degli Studi della Basilicata \u2013 Dipartimento DAFE, si terr\u00e0 il workshop conclusivo del progetto PRIN 2022 BREAD4IBS, dedicato ai risultati finali di una ricerca innovativa dal forte impatto scientifico e sociale. 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