Tiziana Di Renzo

Donna

Nome: Tiziana

Cognome: Di Renzo

Posizione: Researcher
Telefono: (Office) +39 0825 299 541
Telefono: (Lab) +39 0825 299 215
Fax: +39 0825 299 641
e-mail: tiziana.direnzo@isa.cnr.it
 
CNR People WEB Site: http://www.cnr.it/people/tiziana.direnzo
Keywords: microbiologia degli alimenti, batteri lattici, impasto acido, quinoa, attività antimicrobica, PCR-DGGE
Curriculum IT: (Clicca qui per visualizzarlo) 

Attività di Ricerca

 

Le attività di ricerca, condotte anche in collaborazione con altri istituti di ricerca Italiani ed esteri, riguardano principalmente temi inerenti la microbiologia degli alimenti, con particolare attenzione ai prodotti tradizionali, alle colture starter e all’evoluzione delle caratteristiche microbiologiche durante la produzione e la conservazione di differenti prodotti alimentari freschi e fermentati. Il campo di ricerca è anche indirizzato allo studio dei batteri probiotici, alla loro resistenza agli stress gastrointestinali e di produzione e alle loro attività sulla salute. Altre attività riguardano lo studio di nuovi strumenti per il miglioramento della shelf-life degli alimenti freschi. Gli studi sono condotti con tecniche microbiologiche convenzionali (metodi coltura dipendenti) e tecniche biomolecolari avanzate quali: Polymerase Chain Reaction-Denaturing Gradient Gel Electrophoresis (PCR-DGGE), Randomly Amplified Polymorphic DNA Analysis (RAPD)-PCR, sequenziamento dell’rRNA 16S, Real-time PCR.

Principali Pubblicazioni

 

  • Di Renzo T., Reale A., Boscaino F., Messia M.C. (2018) Flavoring Production in Kamut®, Quinoa and Wheat Doughs Fermented by Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, and Lactobacillus brevis: A SPME-GC/MS Study. Frontiers in Microbiology, 9: 1-13. https://doi.org/10.3389/fmicb.2018.00429
  • Reale A., Di Renzo T., Preziuso M., Panfili G., Cipriano L., Messia M.C. (2019) Stabilization of sourdough starter by spray drying technique: New breadmaking perspective, LWT – Food Science and Technology, 99: 468-475. doi: 10.1016/j.lwt.2018.10.016
  • Reale A., Di Renzo T., Boscaino F., Nazzaro F., Fratianni F., Aponte M. (2019) Lactic acid bacteria biota and aroma profile of italian traditional sourdoughs from the irpinian area in Italy. Frontiers in Microbiology, 10, 1621. https://doi: 10.3389/fmicb.2019.01621
  • Reale, A., Di Renzo T., Coppola R. (2019). Factors affecting viability of selected probiotics during cheese-making of pasta filata dairy products obtained by direct-to-vat inoculation system. LWT – Food Science and Technology, 110, 108476. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108476
  • Reale A., Di Renzo T., Russo A., Niro S., Ottombrino A., Pellicano M.P. (2020) Production of low-calorie apricot nectar sweetened with stevia: Impact on qualitative, sensory, and nutritional profiles. Food Science and Nutrition, 8, (4), 1837 – 1847. https://doi.org/10.1002/fsn3.1464
  • Belleggia L., Ferrocino I., Reale A., Boscaino F., Di Renzo T., Corvaglia M.R., Cocolin L., Milanović V., Cardinali F., Garofalo C., Clementi F., Aquilanti L., Osimani A. (2020) Portuguese cacholeira blood sausage: A first taste of its microbiota and volatile organic compounds. Food Research International, 136, 109567. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109567
  • Reale A., Zotta T., Ianniello RG., Mamone G., Di Renzo T. (2020) Selection criteria of lactic acid bacteria to be used as starter for sweet and salty leavened baked products. LWT – Food Science and Technology, 133, 110092. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110092
  • Maoloni A., Milanović V., Osimani A., Cardinali F., Garofalo C., Belleggia L., Foligni R., Mannozzi C., Mozzona M., Cirlini M., Spaggiari M., Reale A., Boscaino F., Di Renzo T., Naceur Haouet M., Staccini B., Di Bella S., Aquilanti L. (2021) Exploitation of sea fennel (Crithmum maritimum L.) for manufacturing of novel high-value fermented preserves. Food and Bioproducts Processing, 127, 174-197. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2021.03.001
  • Cofelice M., Cinelli G., Lopez F., Di Renzo T., Coppola R., Reale A. (2021) Alginate-assisted lemongrass (Cymbopogon nardus) essential oil dispersions for antifungal activity. Foods, 10(7), 1528. https://doi.org/10.3390/foods10071528
  • Reale, A., Di Stasio L., Di Renzo T., De Caro S., Ferranti P., Picariello G., Addeo F., Mamone G. (2021). Bacteria do it better! Proteomics suggests the molecular basis for improved digestibility of sourdough products. Food Chemistry, 359, 129955. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129955