Il Cnr ha messo a punto un kit rileva-glutine e un metodo per detossificare la farina.
I geni della malattia in un reperto del primo secolo a.C.

Spiega il Dott. Mauro Rossi – Primo ricercatore del’ Istituto di Scienze dell’Alimentazione del C.N.R. Avellino

E’  stato messo a punto un trattamento enzimatico che maschera le parti tossiche del glutine.

Il trattamento si può effettuare direttamente sulla farina e lascia inalterate le sue proprietà tecnologiche ed organolettiche.

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Articolo su “la repubblica” del 22-01-2013 Pagina 36/37