INSTITUTE OF FOOD SCIENCES – CNR

News – L'ISA Cnr al Festival della Scienza di Genova

L’ISA al Festival della Scienza di Genova. La ricerca tecnologica sulla celiachia: in fase di sperimentazione una farina di grano trattata enzimaticamente per gli intolleranti al glutine. Radio24-IlSole24ORE Intervista: Mauro Rossi

Corso – 11° Corso di Analisi Sensoriale 12-20 ottobre 2010

11°  CORSO DI ANALISI SENSORIALE Presso l’Istituto di Scienze dell’Alimentazione del CNR di AVELLINO, sarà tenuto un Corso di introduzione alla analisi sensoriale per la  formazione e la selezione di giudici per la valutazione delle proprietà organolettiche degli alimenti. Il…
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News – Esercizi alimentari, in tutti i sensi

La cioccolata fondente ha un gusto amaro, il limone è acido e l’olio ha un odore fruttato. La ‘valutazione sensoriale’ è oggetto di un corso di educazione alimentare organizzato dall’Istituto di scienze dell’alimentazione (Isa) del Cnr per le scuole. “Una…
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Identificato il repertorio dei peptidi tossici del glutine

Ricerca translazionale Identificato il repertorio dei peptidi tossici del glutine. Applicazioni terapeutiche per la malattia celiaca. Carmen Gianfrani commenta a Radio3 Scienza il recente studio apparso su Science Translational Medicine.Questo studio, coordinato dal Dr Bob Anderson del Walter and Eliza…
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Quercetina contro la leucemia

La terapia contro la leucemia linfocitica cronica può essere migliorata dall’utilizzo di questo antiossidante naturale, in grado di potenziare l’efficacia dei farmaci. Lo dimostra uno studio dell’Isa-Cnr pubblicato dal British Journal of Cancer. Questa forma leucemica è la più frequente…
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Convegno – Progetto Eureticon – Avellino:12/07/2010

Il Turismo enogastronomico in Campania Prospettive, strategie ed azioni di rete finalizzate all’incrocio tra la domanda e l’offerta nel mondo del lavoro Il progetto NEW POLIS,  esempio di cooperazione tra istituzioni, attori locali e imprese